Phở Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống, mà đã trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực của Việt Nam, được UNESCO công nhận và lan tỏa khắp thế giới. Sự đặc biệt của phở Hà Nội nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa nước dùng trong vắt, ngọt thanh từ xương bò hầm nhiều giờ, bánh phở mềm dai vừa phải, và những lát thịt bò tươi ngon được thái mỏng. Khác với phở Sài Gòn thường có nhiều loại rau sống và gia vị đi kèm, phở Hà Nội giữ được nét thanh tao, tinh tế với ít nguyên liệu nhưng chú trọng vào chất lượng từng thành phần.
Năm 2025, văn hóa thưởng thức quán phở bò Hà Nội ngon vẫn được duy trì và phát triển không chỉ tại Thủ đô mà còn lan rộng đến Thành phố Hồ Chí Minh với nhiều thương hiệu phở Bắc uy tín. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá 5 quán phở gia truyền lâu đời nhất tại Hà Nội và những địa chỉ phở Hà Nội ngon nhất tại TPHCM để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
So Sánh Chi Tiết 5 Quán Phở Gia Truyền Lâu Đời Tại Hà Nội
1. Phở Gia Truyền Bát Đàn – Quán Phở Hơn 100 Năm Tuổi
Phở Bát Đàn được mệnh danh là quán phở lâu đời nhất Hà Nội với tuổi đời hơn 100 năm, là địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ người dân Thủ đô. Điểm đặc biệt của quán nằm ở nước dùng trong vắt, có vị ngọt thanh và đậm đà, được hầm từ xương bò nguyên chất theo công thức gia truyền.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Số 49 Phố Bát Đàn, Phường Cửa Đông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: Sáng: 06:00 – 10:00 | Chiều: 18:00 – 20:30 (tất cả các ngày trong tuần)
- Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VNĐ/tô
- Đặc sản: Phở tái nạm, phở chín, phở bò viên
Thịt bò tại Phở Bát Đàn bao gồm tái, chín, nạm đều mềm và ngọt tự nhiên, bánh phở có độ mềm dai chuẩn chỉnh, không bị nát khi ăn. Phong cách phục vụ của quán mang đậm nét truyền thống với không gian cổ kính, thực khách thường phải xếp hàng tự phục vụ vào giờ cao điểm.
2. Phở Thìn Bờ Hồ – Tinh Hoa Phở Hà Nội Từ 1955
Phở Thìn được thành lập từ năm 1955 bởi ông Bùi Chí Thìn, nổi tiếng với đặc trưng là quẩy (bánh tiêu) ăn kèm và hành chẻ thơm phức. Nước dùng có vị thanh, béo nhẹ và đặc biệt thơm mùi hành chẻ rang vàng, tạo nên hương vị khó quên.
Thông tin chi tiết:
- Cơ sở 1: 61 Đinh Tiên Hoàng, Phường Lý Thái Tổ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Cơ sở 2: 289 Kim Mã, Quận Bà Đình, Hà Nội
- Website: https://phothin1955.vn
- Hotline: 0981 205 122 | 033 925 3464
- Giờ mở cửa: 06:00 – 13:00 và 17:30 – 22:00
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/tô
Thịt bò được thái mỏng, mềm và ngọt, đặc biệt món quẩy giòn rụm ăn kèm phở là điểm nhấn làm nên tên tuổi của Phở Thìn. Quán phục vụ nhanh chóng nhưng thường xuyên đông khách, du khách cần lưu ý thời gian để tìm chỗ ngồi thuận lợi.
3. Phở Lâm Hàng Vải – Chuyên Về Bò Lõi Ngon Nhất
Phở Lâm là quán phở chuyên về món bò lõi nổi tiếng nhất Hà Nội, với nước dùng trong, đậm đà và có vị ngọt tự nhiên, không quá nhiều mỡ. Quán nằm ngay ngã ba đường Hàng Vải, thu hút đông đảo thực khách mỗi ngày.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 48-50 Phố Hàng Vải, Phường Hàng Bồ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00 hoặc 22:00 hàng ngày
- Số điện thoại: 024 3923 1561
- Giá tham khảo: 40.000 – 70.000 VNĐ/tô
Thịt bò tại Phở Lâm đặc biệt mềm, quẩy ngon giòn, phù hợp với khẩu vị của người yêu thích món phở truyền thống. Không gian quán mang phong cách vỉa hè bình dân, đông khách vào giờ cao điểm nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của phở Hà Nội xưa.
4. Phở Sướng – Di Sản Từ Thời Thực Dân Pháp
Phở Sướng có tiền thân là “gánh phở cụ Tàu áo xanh” từ những năm 1930, được truyền qua ba thế hệ và vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Christine Hà – vua đầu bếp nổi tiếng đã từng giới thiệu và đánh giá cao Phở Sướng trong các chương trình ẩm thực.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ chính: 24B Ngõ Trung Yên, Đinh Liệt, Phường Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Cơ sở 2: 36B Mai Hắc Đế, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số điện thoại: 0973 487 739 | 0916 197 686
- Giờ mở cửa: 05:30 – 11:00 và 16:30 – 21:30
- Giá tham khảo: 60.000 – 90.000 VNĐ/tô
Nước dùng phở Sướng đậm vị, béo và thơm hơn so với các quán phở Bắc truyền thống khác, phù hợp với người yêu thích hương vị đậm đà. Quán có đa dạng các loại thịt bò: tái, chín, gầu, gân, sách, bánh phở mềm và không bị nát. Không gian quán nhỏ hẹp, thường đông đúc và thực khách phải chờ đợi vào giờ cao điểm.
5. Phở Vui Hàng Giày – Hương Vị Cân Bằng Hài Hòa
Phở Vui do ông Vui làm chủ, là quán phở được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị cân bằng, không quá gắt và giữ được nét truyền thống phở Hà Nội. Khi nhắc đến “Sướng” thì người mê phở thường đùa rằng không thể bỏ qua “Vui”, đây là hai quán phở nổi tiếng cùng nằm ở khu phố cổ Hà Nội.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: Số 25 Phố Hàng Giày, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 06:00 – 12:00 và 16:00 – 23:00 hàng ngày
- Giá tham khảo: 50.000 – 70.000 VNĐ/tô
Thịt bò tại Phở Vui chất lượng cao, đa dạng lựa chọn và phù hợp cho những ai thích vị phở hài hòa, không quá đậm cũng không quá nhạt. Phong cách phục vụ nhanh chóng, không gian tương đối thoải mái hơn so với các quán phở cổ truyền khác trong khu vực phố cổ.
Đặc Điểm Chung Của Phở Gia Truyền Hà Nội
Bí Quyết Gia Truyền Độc Đáo
Mỗi quán phở gia truyền tại Hà Nội đều có bí kíp nêm nếm gia vị và hầm xương riêng, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, tạo nên hương vị không thể lẫn vào đâu được. Nước dùng phở Hà Nội chính hiệu phải được hầm từ xương bò, thịt bò và đuôi bò trong thời gian từ 12 đến 20 tiếng để có được vị ngọt tự nhiên. Các gia vị như gừng, hoa hồi, quế, thảo quả được rang thơm và cho vào nồi nước dùng theo tỷ lệ chuẩn chỉnh.
Chuyên Tâm Vào Một Món Duy Nhất
Hầu hết các quán phở bò lâu đời tại Hà Nội chỉ chuyên tâm vào một loại phở bò, không bán lẫn lộn phở gà hay các món ăn khác. Sự tập trung này giúp các quán duy trì chất lượng ổn định và phát triển công thức riêng cho món phở của mình.
Giờ Mở Cửa Đặc Trưng
Nhiều quán phở gia truyền chỉ mở bán vào buổi sáng sớm từ 6:00 đến 10:00 hoặc chiều tối từ 18:00 đến 21:00, thu hút lượng lớn thực khách đến thưởng thức vào các khung giờ cố định. Điều này tạo nên nét văn hóa riêng biệt của phở Hà Nội, nơi thực khách phải điều chỉnh thời gian để thưởng thức món ăn khi phở còn nóng hổi và ngon nhất.
Trải Nghiệm Văn Hóa Ẩm Thực
Thưởng thức phở tại những quán gia truyền không chỉ là ăn một món ăn, mà còn là trải nghiệm một nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Hà Nội. Không gian bình dân, vỉa hè đặc trưng, cách phục vụ nhanh gọn và sự tự phục vụ của thực khách tạo nên bầu không khí thân thuộc và gần gũi.
Top Quán Phở Hà Nội Ngon Nhất Tại TPHCM 2025
1. Phở Phượng – Vinh Dự Michelin Bib Gourmand 3 Năm Liên Tiếp
Phở Phượng được mệnh danh là quán phở Nam Định ngon nhất tại TPHCM, do bà Nguyễn Ngọc Phượng (58 tuổi) làm chủ với hơn 40 năm kinh nghiệm. Quán đã vinh dự nhận giải thưởng Michelin Bib Gourmand ba năm liên tiếp (2022-2024), khẳng định chất lượng món ăn ngon với giá cả phải chăng.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 25 Hoàng Sa, Phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- Số điện thoại: +84 28 3910 2422
- Giờ mở cửa: 05:30 – 21:00 (Thứ Hai: 05:30 – 13:00)
- Giá tham khảo: 50.000 – 80.000 VNĐ/tô
Nước dùng tại Phở Phượng được hầm từ xương, thịt và đuôi bò trong 20 tiếng, tạo nên vị ngọt và mùi thơm đặc trưng khiến nhiều thực khách mê mẩn. Phần thịt bò cắt vừa phải, không quá mỏng nên vẫn giữ được độ mềm, tô phở nhiều bánh và nước dùng đậm đà.
2. Phở Hoàng – Michelin Bib Gourmand 2 Năm Liên Tiếp
Phở Hoàng mở bán từ năm 2008, là quán phở do em gái ruột của bà Phượng làm chủ, cũng vinh dự đạt giải Michelin Bib Gourmand hai năm liên tiếp 2023-2024. Quán nổi tiếng với hương vị phở Nam Định giao thoa theo phong vị người dân Sài Gòn, tạo nên sự hài hòa độc đáo.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 460 Nguyễn Tri Phương, Phường 9, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
- Giờ mở cửa: 06:00 – 14:00 hàng ngày
- Giá tham khảo: 65.000 VNĐ/phần
Nồi nước dùng được hầm từ xương bò trong khoảng thời gian dài bằng công thức riêng, mang đến hương vị đậm đà và ngọt thanh đặc trưng. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát và phục vụ chuyên nghiệp.
3. Phở Phú Vương – Thương Hiệu Hơn 20 Năm
Phở Phú Vương là thương hiệu phở có nhiều cơ sở tại TPHCM, tồn tại hơn 20 năm với chủ quán là người gốc Nam Định. Quán được đánh giá cao về không gian rộng rãi, thoáng mát và cách phục vụ chuyên nghiệp.
Thông tin chi tiết:
- Cơ sở 1: 142-144 Nguyễn Trãi, Phường 3, Quận 5, TP.HCM
- Cơ sở 2: 339 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
- Giá tham khảo: 50.000 – 77.000 VNĐ/tô
- Tiện ích: Wifi, máy lạnh, giao hàng, đậu xe ô tô, trả bằng thẻ, xuất hóa đơn đỏ
4. Phở Cao Vân – Quán Phở Bắc Lâu Đời
Phở Cao Vân là quán phở Bắc có tuổi đời vài chục năm, hiện đang do thế hệ thứ 2, thứ 3 của người thành lập quán điều hành. Quán giữ được hương vị phở Hà Nội truyền thống với nước dùng ngọt thanh và trong vắt.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 25 Mạc Đĩnh Chi, Phường Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
- Đánh giá: 4.2/5 (Google)
- Giá tham khảo: 40.000 – 66.000 VNĐ/tô
5. Phở Phú Gia – Thương Hiệu Hà Nội Tại TPHCM
Phở Phú Gia vốn là thương hiệu có tiếng ở Hà Nội, đến năm 1997 mới được mở bán tại TPHCM và duy trì được tên tuổi hơn 30 năm. Quán nổi tiếng với tô phở chất lượng, thịt nhiều và nước dùng đậm đà theo phong cách phở Bắc.
Thông tin chi tiết:
- Đánh giá: 4.2/5 (Google)
- Đặc điểm: Khách hàng thường gọi thêm hành lá cho vào tô phở để tăng hương vị nồng nàn
6. Phở Hòa – Phở Bắc Truyền Thống
Phở Hòa là địa chỉ phở Bắc truyền thống được nhiều thực khách tìm đến tại TPHCM với hương vị đậm đà đặc trưng.
Thông tin chi tiết:
- Địa chỉ: 260A Pasteur, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
- Đánh giá: 4.2/5 (Google)
- Giá tham khảo: 40.000 – 55.000 VNĐ/tô
Bảng So Sánh Tổng Quan 5 Quán Phở Gia Truyền Hà Nội
Hướng Dẫn Thưởng Thức Phở Hà Nội Chuẩn Vị
Cách Ăn Phở Đúng Chuẩn
Phở Hà Nội truyền thống thường chỉ ăn kèm với rau thơm (ngò gai, hành lá thái nhỏ), chanh và ớt, không có giá đỗ hay húng quế như phở Sài Gòn. Thực khách nên nêm nếm vừa phải, không cho quá nhiều nước mắm hay tương ớt để giữ được hương vị nguyên bản của nước dùng. Một số quán như Phở Thìn phục vụ kèm quẩy giòn, thực khách có thể nhúng quẩy vào nước dùng để thưởng thức.
Thời Điểm Lý Tưởng
Phở ngon nhất khi thưởng thức vào buổi sáng sớm hoặc chiều tối, khi nước dùng còn nóng hổi và thịt bò còn tươi. Nên đến quán sớm để tránh đông đúc và được lựa chọn chỗ ngồi thuận tiện. Nhiều quán chỉ mở cửa trong khung giờ nhất định, thực khách cần lưu ý để không bỏ lỡ.
Mức Giá Tham Khảo
Giá phở tại Hà Nội dao động từ 30.000 đến 90.000 VNĐ tùy theo quán và loại nhân, trong khi phở Hà Nội tại TPHCM có giá từ 40.000 đến 80.000 VNĐ/tô. Các quán phở đạt giải Michelin Bib Gourmand tại TPHCM có mức giá từ 50.000 đến 80.000 VNĐ, vẫn được đánh giá là phải chăng so với chất lượng.
Kết Luận
Phở Hà Nội là món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam, với 5 quán phở gia truyền tại Hà Nội (Phở Bát Đàn, Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Lâm, Phở Sướng, Phở Vui) đều có lịch sử lâu đời và hương vị độc đáo riêng biệt. Mỗi quán đều giữ gìn công thức gia truyền, chuyên tâm vào chất lượng món phở và mang đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực đích thực cho thực khách.
Tại Thành phố Hồ Chí Minh, các quán phở Hà Nội như Phở Phượng, Phở Hoàng, Phở Phú Vương, Phở Cao Vân và Phở Phú Gia đã thành công trong việc mang hương vị phở Bắc chính hiệu đến với người dân Sài Gòn. Đặc biệt, Phở Phượng và Phở Hoàng vinh dự nhận giải thưởng Michelin Bib Gourmand nhiều năm liên tiếp, khẳng định đẳng cấp món ăn ngon với giá cả hợp lý.
Dù bạn thưởng thức phở tại Hà Nội hay TPHCM, việc trải nghiệm từng quán sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự đa dạng và phong phú của món phở Việt Nam. Top Review Việt khuyên bạn hãy tham khảo danh sách trên với đầy đủ địa chỉ, website, số điện thoại và giờ mở cửa để lên kế hoạch khám phá hành trình ẩm thực phở Hà Nội đặc sắc nhất.
