Trong bối cảnh thị trường cà phê Việt Nam ngày càng sôi động với sự cạnh tranh khốc liệt giữa các ông lớn như Highlands Coffee, The Coffee House hay Starbucks, Passio Coffee – cà phê giá rẻ đã ra đời và tạo dựng cho mình một vị trí riêng biệt với chiến lược “cà phê sạch, giá sinh viên”. Ra đời từ năm 2006, Passio đã trải qua gần 20 năm phát triển với hơn 100 chi nhánh trên toàn quốc, trở thành lựa chọn hàng đầu của giới trẻ và nhân viên văn phòng có túi tiền hạn hẹp.
Vậy điều gì đã tạo nên sức hút đặc biệt của Passio Coffee? Liệu thương hiệu này có thực sự là “chuỗi cà phê ngon nhất cho sinh viên”? Và tại TP.HCM, đâu là những chi nhánh đáng ghé thăm nhất?
1. Lịch sử hình thành và triết lý kinh doanh của Passio Coffee
1.1. Khởi đầu năm 2006: Tiên phong mô hình “Take-away”
Passio Coffee được thành lập bởi Công ty TNHH Passio với người đại diện pháp luật và Tổng Giám đốc là ông Nguyễn Văn Quỳnh. Năm 2006, khi mà khái niệm “cà phê mang đi” (take-away) còn khá mới mẻ tại Việt Nam, Passio đã táo bạo đi đầu trong xu hướng này với slogan “Fresh & Fast” (Tươi & Nhanh).
Khác với mô hình quán cà phê truyền thống yêu cầu khách hàng ngồi lại, Passio tập trung vào:
- Phục vụ nhanh: Thời gian chờ trung bình chỉ 2-3 phút
- Không gian nhỏ gọn: Diện tích trung bình 30-80m², tập trung vào khu vực trung tâm thành phố, gần trường học và văn phòng
- 100% cà phê sạch: Cam kết không pha tạp bột ngô, đậu nành hay hóa chất
1.2. Triết lý “Cà phê sạch cho mọi người”
Trong bối cảnh nhiều thương hiệu cà phê cao cấp như Starbucks hay Highlands định vị ở phân khúc trung-cao (giá từ 50.000-100.000 VNĐ), Passio chọn con đường khác: Cà phê chất lượng với giá bình dân (25.000-50.000 VNĐ).
Ông Nguyễn Văn Quỳnh từng chia sẻ: “Chúng tôi muốn mỗi sinh viên, mỗi nhân viên văn phòng đều có thể thưởng thức một ly cà phê ngon mỗi ngày mà không phải lo lắng về giá cả.”
1.3. Hành trình 19 năm và những thách thức
Passio đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm, đặc biệt là thời kỳ đại dịch COVID-19 (2020-2022) khi phải đóng cửa nhiều chi nhánh để duy trì hoạt động. Tuy nhiên, với sự kiên trì và chiến lược linh hoạt, thương hiệu đã phục hồi mạnh mẽ và hiện có hơn 100 chi nhánh trên toàn quốc.
2. Điều gì tạo nên thương hiệu chuỗi cà phê giá rẻ này?
2.1. Chất lượng sản phẩm: 100% Arabica từ Tây Nguyên
Khác với nhiều chuỗi giá rẻ sử dụng Robusta pha trộn, Passio cam kết sử dụng 100% hạt Arabica nguyên chất từ các đồn điền cà phê vùng cao nguyên Việt Nam (Đắk Lắk, Lâm Đồng). Hạt cà phê được rang theo công nghệ hiện đại, kiểm soát nhiệt độ chính xác để giữ trọn hương vị.
Quy trình sản xuất:
- Tuyển chọn hạt cà phê chín cây (cherry picking)
- Sơ chế theo phương pháp Honey (giữ lớp nhầy đường tự nhiên)
- Rang ở độ Dark Roast để tạo vị đắng đậm, hậu ngọt
2.2. Menu đa dạng, giá cả hợp lý
Menu của Passio Coffee bao gồm:
Dòng cà phê Ý (Italian Style):
- Espresso: 25.000-35.000 VNĐ
- Americano: 34.000-44.000 VNĐ
- Latte: 35.000-45.000 VNĐ
- Cappuccino: 35.000-45.000 VNĐ
Dòng cà phê Việt Nam:
- Bạc xỉu (Cà phê sữa Sài Gòn): 25.000-35.000 VNĐ
- Cà phê đen đá: 20.000-30.000 VNĐ
Đồ uống đá xay (Ice Blended):
- Passiopuccino (Signature drink): 36.000-46.000 VNĐ
- Chocolate Ice Blended: 39.000-49.000 VNĐ
Trà và đồ uống giải khát:
- Trà đào cam sả: 35.000-45.000 VNĐ
- Chanh tuyết: 29.000-39.000 VNĐ
- Fruit Chiller (đồ uống trái cây xay): 35.000-45.000 VNĐ
2.3. Không gian hiện đại, tối giản
Các chi nhánh Passio được thiết kế theo phong cách Modern Minimalist với tone màu chủ đạo là xanh lá cây và trắng, tạo cảm giác tươi mới, năng động. Đặc điểm nổi bật:
- Ánh sáng tự nhiên tối đa nhờ cửa kính lớn
- Bàn ghế đa năng phù hợp cả làm việc và gặp gỡ bạn bè
- Wifi miễn phí tốc độ cao
- Ổ cắm điện đầy đủ tại mỗi bàn
3. So sánh Passio Coffee với các đối thủ cùng phân khúc
| Tiêu chí | Passio Coffee | The Coffee House | Highlands Coffee | Starbucks |
|---|---|---|---|---|
| Giá trung bình | 25.000-45.000 VNĐ | 35.000-55.000 VNĐ | 40.000-65.000 VNĐ | 60.000-95.000 VNĐ |
| Đối tượng khách hàng | Sinh viên, nhân viên văn phòng | Giới trẻ, freelancer | Dân văn phòng, gia đình | Trung-cao cấp |
| Hương vị cà phê | Đậm đà, chuẩn Ý | Nhẹ nhàng, dễ uống | Rất đậm, rang đậm | Cân bằng, chuẩn Mỹ |
| Số lượng chi nhánh (VN) | 100+ | 150+ | 600+ | 80+ |
| Điểm mạnh | Giá rẻ, chất lượng tốt | Không gian đẹp, trendy | Mạng lưới rộng khắp | Thương hiệu quốc tế |
Kết luận: Passio thắng về giá trị thực dụng (value for money), phù hợp cho người có ngân sách hạn chế nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê chất lượng.
4. Top 7 chi nhánh Passio Coffee ngon nhất tại TP.HCM
4.1. Passio Coffee 15F Nguyễn Thị Minh Khai – Flagship Store
Địa chỉ: 15F Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 1900 9434
Giờ mở cửa: 06:00 – 23:00
Diện tích: 350m² (lớn nhất trong hệ thống)
Đặc điểm nổi bật:
- Khai trương năm 2022, đây là cửa hàng “cờ đầu tàu” của Passio
- Không gian 3 tầng với thiết kế sang trọng, kết hợp di tích thành cổ thời Pháp
- Có khu vực outdoor view đường phố Nguyễn Thị Minh Khai
- Menu đầy đủ nhất, bao gồm các món đồ ăn nhẹ như Panini, Baguette
4.2. Passio Coffee 53C Nguyễn Du – View ban công lãng mạn
Địa chỉ: 53C Nguyễn Du, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 028 3827 4040
Giờ mở cửa: 08:00 – 21:00
Đặc điểm:
- Có ban công ngoài trời view công viên Tao Đàn
- Không gian yên tĩnh, phù hợp làm việc và học tập
- Menu đầy đủ, phục vụ nhanh
4.3. Passio Coffee Phan Xích Long – Giữa lòng bệnh viện Hoàn Mỹ
Địa chỉ: Tầng 11, Bệnh viện Quốc tế Hoàn Mỹ, 96-100 Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận, TP.HCM
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
Đặc điểm:
- View toàn cảnh TP.HCM từ tầng 11
- Phục vụ các món bánh Pháp cao cấp (Croissant, Éclair)
- Không gian sang trọng, phù hợp gặp khách hàng
4.4. Passio Coffee Nguyễn Đình Chiểu – Trung tâm Quận 1
Địa chỉ: 9 Nguyễn Đình Chiểu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 1900 9434
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Đặc điểm:
- Gần công viên Lê Văn Tám, thuận tiện đi bộ
- Không gian nhỏ gọn, đông khách vào giờ cao điểm
- Giá rẻ nhất trong hệ thống (Espresso chỉ 20.000 VNĐ)
4.5. Passio Coffee Tạ Quang Bửu – “Oasis xanh” Quận 8
Địa chỉ: 877 Tạ Quang Bửu, Phường 5, Quận 8, TP.HCM
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Đặc điểm:
- Tone xanh lá chủ đạo, nhiều cây xanh
- Không gian rộng rãi, ít đông đúc
- Phù hợp cho sinh viên ôn thi (gần ĐH Tôn Đức Thắng)
4.6. Passio Coffee 170P Nơ Trang Long – “Hidden gem” Bình Thạnh
Địa chỉ: 170P Nơ Trang Long, Phường 12, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
Hotline: 0794 917 170
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Đặc điểm:
- Nằm trong khu dân cư yên tĩnh
- Ít người biết đến nên thường vắng khách
- Phục vụ nhiệt tình, barista giàu kinh nghiệm
4.7. Passio Coffee Nguyễn Bỉnh Khiêm – Gần Dinh Độc Lập
Địa chỉ: 25B Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 028 3827 4040
Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00
Đặc điểm:
- Gần điểm du lịch (Dinh Độc Lập, Nhà thờ Đức Bà)
- Phục vụ nhiều khách du lịch nước ngoài
- Menu có thêm món ăn fusion (Pasta, Salad)
5. Review thực tế từ khách hàng
5.1. Ưu điểm
✅ Giá rẻ nhất phân khúc: Sinh viên có thể uống cà phê mỗi ngày mà không lo hết tiền
✅ Chất lượng ổn định: Hương vị không quá xuất sắc nhưng đảm bảo chuẩn vị
✅ Phục vụ nhanh: Thời gian chờ trung bình 2-3 phút
✅ Vị trí thuận tiện: Gần trường học, khu dân cư
5.2. Nhược điểm
❌ Không gian nhỏ: Nhiều chi nhánh chỉ có 5-10 bàn, dễ đông
❌ Hương vị chưa đủ đặc sắc: Không thể so sánh với các quán specialty coffee
❌ Dịch vụ đôi khi chậm: Vào giờ cao điểm (7h-9h sáng, 15h-17h chiều)
Kết luận
Passio Coffee thực sự xứng đáng là “chuỗi cà phê ngon nhất cho sinh viên” nếu xét ở góc độ giá trị thực dụng. Với mức giá chỉ bằng 50-70% các đối thủ nhưng chất lượng vẫn đảm bảo chuẩn, Passio đã tạo nên một mô hình kinh doanh bền vững sau gần 20 năm hoạt động.
Nếu bạn là sinh viên, nhân viên văn phòng có túi tiền hạn hẹp nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê mỗi ngày, 7 chi nhánh được Top Review Việt liệt kê trên đây chính là những lựa chọn hàng đầu tại TP.HCM.
